La nova carta d’estiu de Caburé té com a protagonistes els Carpaccios

0
171

La nova carta d’estiu de Caburé té com a protagonistes els Carpaccios

El restaurant Caburé que ha rebut per segon any consecutiu el certificat d’excel·lència de tripadvisor, aposta aquest estiu per una nova carta on els protagonistes són els Carpaccios

Un plat d’origen italià que es va popularitzar en la segona meitat del segle XX.

Encara que l’origen exacte del carpaccio no és clar, se li sol atribuir al cuiner Giuseppe Cipriani del Harry s Bar de Venècia.

Seguint les indicacions d’una clienta, el xef va preparar un plat de carn crua l’aspecte era similar als colors emprats en les obres del pintor Vittore Carpaccio.

Aquest cromatisme similar va batejar al plat com ‘carpaccio’.

Una preparació elaborada amb ingredients crus en la qual el gust original dels mateixos es potencia .. són plats frescos i molt desitjables els dies de calor.

Una sèrie de propostes de receptes “en fred” en què trobarem carpaccios de tot tipus: carns, peixos decorats amb verdures i formatges i amanits amb diversos tipus de amaniment.

Amb una preparació òptima aquesta especialitat d’origen venecià es converteix en un plat tan lleuger i refrescant com energètic i proteínic.

Restaurant Caburé introdueix la creativitat en els seus carpaccios i sobretot en els seus amaniments.

Els nous plats són:

Carpaccio de:

Bacallà amb tomàquet fresc ecològic i olivada

Black angus amb ruca, parmesà i oli de tòfona

Gambes amb brots sakura mix i amaniment de colatura di alici

Pop amb nyoquis de patata violeta

Efiloché de confit d’ànec amb encenalls de foie mi cuit i mel de tòfona d’Alba

Restaurant Caburé està situat en una antiga masia a les afores de Sant Pere de Ribes i té una àmplia i tranquil·la terrassa.

C / Racó 6 08810 Sant Pere de Ribes

L’horari d’estiu és: Obert totes les nits i migdies de divendres, dissabtes i diumenges De 13:00 a 15:30 i de 19:30 a 23: 00h.

Saber més sobre Restaurant Caburé