Menú Calçotada a La Sinia Restaurant
Ja ha començat la temporada de Calçots a La Sinia Restaurant
Tria el menú que més et vingui de gust i gaudeix de # TempsDeCalçots a La Sinia
Reserva la teva taula trucant-nos al 618.658.525
Menú Calçotada a La Sinia Restaurant
La calçotada és un menjar típic de Catalunya. El seu origen s’atribueix a la ciutat de Valls, a la comarca tarragonina de l’Alt Camp, però gràcies al seu caràcter de menjar comunitària s’ha anat estenent, i actualment es degusta a tota la comunitat. La temporada es restringeix als mesos en què es pot collir el calçot, el seu ingredient principal, des de final de l’hivern fins a mitjans de la primavera.
En primer lloc, els calçots es preparen, separant-los d’un en un, tallant les arrels i deixant una part de l’plomall de fulles per poder subjectar-lo a l’hora de pelar-los. Es rosteixen directament sobre flames de sarments en graelles àmplies, preferentment de doble cara per poder girar tots alhora. Cuits al punt, la capa exterior dels calçots es carbonitza, deixant l’interior cuit i tendre. Un cop s’ha rostit una tanda, s’embolica en paper de diari per conservar la calor, mentre es preparen els altres, fins a finalitzar. Es porten a taula, bé en el mateix paquet, bé sobre una teula de ceràmica, que ajuda a conservar-los calents.
Les brases obtingudes s’aprofiten per rostir la carn que se serveix al segon plat, tradicionalment carn de xai i botifarra.
Es consumeixen amb les mans, desprenent la capa carbonitzada i submergint cada calçot en una salsa especial, la salvitxada, similar a la salsa romesco. Això fa gairebé inevitable ensutjar i tacar-se.
